Süßweine
Fruchtige Weine wie aber auch die grandiosen edelsüßen Weine gelingen nur in Jahren, in denen die Vegetationsperiode lang und die Sommer etwas kühler sind. Denn der Zauber eines Süßweins entsteht mit der pikanten Säure, die ihn lebendig und animierend macht.
Die Prädikatsweine wie Auslese, Trockenbeerenauslese usw. sind nicht nur Schätze der Natur, sondern auch Pretiosen traditioneller Handwerkskunst. Jede dieser rosinierten Trauben muss per Hand selektioniert werden, der Ertrag ist minimalst und der Gärprozess des ölig-viskosen Mosts zieht sich über Monate hin. Meist lassen wir unsere Süßweine in kleinen Glasballons die Gärung und Reifung vollziehen.
Die Prädikatsweine wie Auslese, Trockenbeerenauslese usw. sind nicht nur Schätze der Natur, sondern auch Pretiosen traditioneller Handwerkskunst. Jede dieser rosinierten Trauben muss per Hand selektioniert werden, der Ertrag ist minimalst und der Gärprozess des ölig-viskosen Mosts zieht sich über Monate hin. Meist lassen wir unsere Süßweine in kleinen Glasballons die Gärung und Reifung vollziehen.
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